高雄鳳山。麵場小船

鳳山五甲夜市上也有拉麵店!!在寫這篇文章時去網上找了食記,發現店家的拉麵好像一直
在改良,也有人說這家拉麵有一點台灣陽春麵!!先不說拉麵台不台,但是炸物真的很台

店內風格!!還侍奉神明,米酒瓶…..

呆呆碎碎唸:
店家講明他是用虱目魚背骨下去熬魚湯!!魚介湯頭,大家所認知的是指海鮮熬出來的湯頭,
常看見就是以魚乾下去熬湯!!或許違反我們所認知的正統拉麵常理,但是卻沒有偏離海鮮準則
至少虱目魚台灣取得容易外而且都是新鮮又是平價的魚類,當然營養成份也夠!!
加入大量豆芽菜與蔬菜很像陽春麵!!但是中華拉麵不是這樣嗎??大量蔬菜在鐵鍋爆香加入高湯
其實台灣很多麵店都是不熬高湯!!一碗賣銅板價,要花長時間下去熬湯時間誰顧.瓦斯費.熬湯材料
都是不划算!!頂多開店早上開店準備丟幾個雞骨架下去加點味精,好一點有賣切料,豬頭肉與豬內臟
下去煮有賣鴨肉煮鴨肉就是高湯,丟點大骨或菜頭!!菜頭還可以賣湯,大骨還可以剝骨仔肉,物盡其用

 

↓菜單
賣的有點雜亂!!

 

↓特盛濃厚魚豚醬油$230元
視覺觀感不錯!!端上桌的拉麵第一印象店家給料很霸氣,滿滿的料完全看不到麵
除了整顆糖心蛋,還有5顆小鳥蛋!!灑上蒜酥和蒜末,難怪櫃台點餐時,還提醒
這湯頭很濃!!其中有一片炙燒讓人很好奇??裹著魚漿的虱目魚皮肉!!店家真的
把虱目魚完全發揮在這碗拉麵上!!湯的部分是魚豚混合加醬油,反而沒有醬油味
而湯顏色深卻沒有浮油!!大概是虱目魚熬湯發揮綜合,拉麵部分才發現底下還有
大量豆芽菜與高麗菜!!第一時間想到以蔬菜為底中華拉麵??
叉燒邊緣帶點粉紅??還真的是廣式叉燒肉!!說台嗎??還有港式叉燒,還有日式拉麵湯頭
這碗拉麵也可以說是顛覆大家的認知!!但是卻沒有跳脫基本框架,而店家卻創造一個
新的組合排列

 

 

 

 

麵場小船

地址:高雄市高雄市鳳山區自強二路116號
電話:07 768-9303
營業時間:
AM11:00 ~PM14:00 //PM17:00~PM22:30(週四公休)

 

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