芒果鮮奶酪

 

 鮮奶酪 19杯量（一杯約100cc）

 1.鮮奶（全脂鮮奶最佳）       1500cc     約100元
2.鮮奶油                              400cc      約40元
3.糖                                      適量（依個人甜度添加）
4.吉利丁片                           8片 （一片約2.5g）         約18元
5.杯子                                             19個           約62元


 1.鮮奶1500cc 分別是1200cc 與300cc
 2.將1200cc鮮奶加入適量的糖（依個人甜度添加，因為有加入果醬奶酪的糖可以減少）
     用小火加熱到糖完全溶解加熱過程一定要攪拌避免牛奶燒焦，加熱溫度不可以煮沸為
     原則大約50度～60度左右，關火待用。
   3.取吉利丁片8片剪對半用冰開水泡軟（強烈建議用可食用水比較衛生因為不會在加熱，
       為增加泡軟速度可以添加冰塊），泡軟後即可取出。
    4.在等待吉利丁片軟化過程，將另外300cc鮮奶與500cc鮮奶油混合攪拌均勻備用。
     5.泡軟的吉利丁片加入1200cc熱鮮奶裡，另用溫度將吉利丁完全給融化一定要攪拌完全融化，倒入另外一鍋
         鮮奶與鮮奶油混合液中，在攪拌均勻後用篩子過濾可以讓奶酪更加綿密，即可完成奶酪半成品
     6.準備容器分裝，待奶酪液冷卻後！即可拿近冷凍冰涼（切記一定要密封，不然冰箱氣味會跑進去）。
     7.等待奶酪冷凍凝固期間，可以準備芒果醬。

 

芒果醬

1.芒果3顆
2.糖適量（依個人甜度）
3.金桔 3顆 （個人口味，適量添加

做法 
 1.將3顆芒果洗乾淨剝皮，取一顆半切成小丁備用。
 2.另外一顆半用果汁機打成泥，並過濾掉粗纖維！
  3.過濾完的芒果泥加入糖用小水慢煮到濃稠（因為當季芒果甜度甜，可以加入一些酸味！
      醬汁可以變得酸酸甜甜） 關火待冷卻後，冰涼備用。 

 

  取出凝固的奶酪加入適量芒果丁在淋上芒果醬汁即可完成。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

 

 
 
 

 

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4 則留言

  3. 吉利丁是動物膠說…..
    昨天看統一鮮奶酪的成分是用鮮奶 砂糖 洋菜粉 玉米粉
    這樣就不用吃個奶酪也用到動物性食材了ˊ_ˋ

  4. 感覺還滿簡單的@w@~不知道我做出來的好不好吃>////<(擔心…)

    but~

    有機會可以來逛逛我家的小蛋糕~可以互相交流喔XD~

    呵呵呵

    BY~Sweet Honey

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