芒果鮮奶酪

 

 鮮奶酪 19杯量(一杯約100cc)

 1.鮮奶(全脂鮮奶最佳)       1500cc     約100元
2.鮮奶油                              400cc      約40元
3.糖                                      適量(依個人甜度添加)
4.吉利丁片                           8片 (一片約2.5g)         約18元
5.杯子                                             19個           約62元


 1.鮮奶1500cc 分別是1200cc 與300cc
 2.將1200cc鮮奶加入適量的糖(依個人甜度添加,因為有加入果醬奶酪的糖可以減少)
     用小火加熱到糖完全溶解加熱過程一定要攪拌避免牛奶燒焦,加熱溫度不可以煮沸為
     原則大約50度~60度左右,關火待用。
   3.取吉利丁片8片剪對半用開水泡軟(強烈建議用可食用水比較衛生因為不會在加熱,
       為增加泡軟速度可以添加冰塊),泡軟後即可取出。
    4.在等待吉利丁片軟化過程,將另外300cc鮮奶與500cc鮮奶油混合攪拌均勻備用。
     5.泡軟的吉利丁片加入1200cc熱鮮奶裡,另用溫度將吉利丁完全給融化一定要攪拌完全融化,倒入另外一鍋
         鮮奶與鮮奶油混合液中,在攪拌均勻後用篩子過濾可以讓奶酪更加綿密,即可完成奶酪半成品
     6.準備容器分裝,待奶酪液冷卻後!即可拿近冷凍冰涼(切記一定要密封,不然冰箱氣味會跑進去)。
     7.等待奶酪冷凍凝固期間,可以準備芒果醬。

 

芒果醬

1.芒果3顆
2.糖適量(依個人甜度)
3.金桔 3顆 (個人口味,適量添加

做法 
 1.將3顆芒果洗乾淨剝皮,取一顆半切成小丁備用。
 2.另外一顆半用果汁機打成泥,並過濾掉粗纖維!
  3.過濾完的芒果泥加入糖用小水慢煮到濃稠(因為當季芒果甜度甜,可以加入一些酸味!
      醬汁可以變得酸酸甜甜) 關火待冷卻後,冰涼備用。 

 

  取出凝固的奶酪加入適量芒果丁在淋上芒果醬汁即可完成。

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

 

 
 
 

 

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4 Responses

  1. 訪客 說:

    好多杯ㄚ

  2. leebonniehom 說:

    呆呆要準備開店了嗎??

  3. 路過0_0 說:

    吉利丁是動物膠說…..
    昨天看統一鮮奶酪的成分是用鮮奶 砂糖 洋菜粉 玉米粉
    這樣就不用吃個奶酪也用到動物性食材了ˊ_ˋ

  4. honey0407 說:

    感覺還滿簡單的@w@~不知道我做出來的好不好吃>////<(擔心…)

    but~

    有機會可以來逛逛我家的小蛋糕~可以互相交流喔XD~

    呵呵呵

    BY~Sweet Honey

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