食材.美國牛肉

  在我們家除了我媽不吃牛肉外!!牛肉在我家好像是仇人一樣!!
正所謂『仇人見面,份外眼紅』Ψ( ̄∀ ̄)Ψ 那種邪惡的東西!!當每一次出現在我家的時候,
基本上都是被我們給消滅光光!!而在進口牛肉國家,大家比較熟悉的應該是美國.澳洲.紐西蘭牛肉
還有日本牛肉??問題是!!大家應該還記得多年前所爆發的狂牛症吧~~而當時美國牛肉被禁止進口
讓很多老饕幾乎是傷心欲絕!!所幸政府在在94年有條件開放進口美國牛肉,至於日本牛肉??
因為至今從未重新開放!!但坊間有些餐廳主打日本和牛??是從哪裡來的啊??
走私??水貨??造假??我想有智慧的消費者應該都知道,但是也是有腦殘的人~~
曾經殺手呆呆在一家餐廳聽到一位自己號稱貴婦??在那邊高談闊論,在台灣某一家高級餐廳
吃到日本頂級和牛??原本我是不想理她,問題是聲音已經影響我用餐!!當時我回了她一句~~
日本是狂牛症役區,台灣沒有開放!!結果~~那貴婦用高分貝的聲音對我說!!
小朋友!!你懂什麼??我吃的頂級日本和牛是經過台灣檢驗合格的牛肉??無言....
當時!!餐廳有多人在偷笑~~題外話!!

 而美國牛肉為什麼會比澳洲與紐西蘭,更讓國人喜愛的原因!!
莫過於是紐澳的牛吃草為主,帶草腥味!!美國牛餵爆米花....( ̄▽ ̄)”
不..是餵穀物(玉米之類)無草腥味~~而且油花分布均勻!!
所以美國牛肉就是在我家的第一選擇~~而美國牛肉一般都在在大賣場可以買的到
或是小盤牛肉專賣店!!但是價錢真的很貴~~

還好在一次因緣下從我公司高專口中得知,專門在進口肉類的貿易商在高雄有分公司~~
屬於大盤商!!在高雄或屏東,很多大賣場或是牛排館或是燒肉所使用的牛肉
~~
幾乎都是他們供應!!從此之後,我們家的牛肉幾乎都是殺手呆呆直接跟他們購買~~
當然價位上比不上餐廳的供價!!但是比起在大賣場的價位一公斤大概便宜2百元多元~~
PS:那個價位是以前最便宜的時候的同等級價差!!但是因為最近美國牛肉漲價,
供應商值漲價!!但是賣場不敢多漲,但是價差也有1百多元!!

而從部落格客巧克力&美食.畬樂天地得知~~
美國農業部 (U.S.D.A.) 所作的肉類分級評鑑,, 適用於牛,豬,羊肉,其標準有二:
1. Marbling~~以第12和第13支肋骨間之Ribeye steak為取樣標準,
其上之脂肪斑點花紋依多寡共可分為十個等級. 越多者越佳~~
2. Physiological Maturity~生理成熟度, 依骨骼結構及瘦肉顏色,分成 A至E 共五個等級
 
依前兩項目來評定,,可分成8 個等級.,分別是 :
1. Prime(極品級) 
2.Choice(特選級) 
3.Select(可選級) 
4. Standard(標準級) 
5.Commerical(商用級) 
6. Utility(可用級) 
7. Cutter(切塊級) 
8. Canner(製罐級) 

 

 而殺手呆呆最常購買的美國牛肉是CHOICE等級去骨牛小排,而去年早期從一公斤最便宜350元
一直飆漲到一公斤530元!!當然或許在大賣場買更貴~其實在大盤商買有一個好處!!
因為都是要整塊購買!!所以每塊重量幾乎都不相同,所以如果有價錢考量!!
可以事先告知店家大概要多重,雖然外觀佈滿很厚的油脂而且外型很畸形~~
但是在品質上卻很有保障!!整塊購買在牛肉上都有蓋上CHOICE等級標章,
而大賣場的肉都已經是先分裝好,會不會魚目混珠!!那就是誠信問題~~
有整塊牛肉是冷凍保存!!比起大賣場冷藏保存鮮度上會更佳~~
還有不要小看外層的油脂!!它可是一層保護膜,可以防止牛肉水份流失~~
當然也可以請店家幫您分割!!但是可不要抱著貪小便宜心態,因為分割牛肉會先把外觀先去除
方條狀!!這樣子重量會減輕,但是價錢還是算原來的歐~~

 ↓美冷凍去骨牛小排CHOICE  2.3kg 1219元 530/kg

 

 買整塊肉處理很簡單!!想要做什麼料理都可以,厚度自由選擇~~
最方便應該切薄片灑點鹽放進去烤箱烤~~就很好吃!!
當然還要更誇張吃法!!就是蔥爆牛肉~~哈哈!!拿牛小排來蔥爆真的好吃~~
那種入口及化真是好吃~~

 ↓一刀(薄切無骨) 1.1kg 165元 150/kg

 什麼是一刀??這可是只有行家和熟客才知道的!!
通常整塊牛肉賣給店家通常都會自先處理!!而一些旁邊不完整的肉通常會去除~~
而這些肉本身沒有販賣價值!!但是丟掉有可惜,店家會留起來賣給熟客!!
當然價錢也是超超超便宜.....一公斤只要150元!! 幾乎都快跟豬肉同價~~
而肉質也有油花!!口感不輸牛小排~~適合拿來蔥爆或是烤肉!!
記得中秋節,我們家就是買這種一刀來烤~~多麼誘人!!

57 Responses

  1. 超愛吃牛肉的 說:

    可以請問要去那裡買嗎?????

  2. bioideaking 說:

    呆呆….是安怎…聚會怎流產哩….
    是不是你過年沒有去安胎…
    還好有看到的digu

    這個肉末是哪邊有在賣哩

  3. bioideaking 說:

    <我是很低調的挺綠的…請勿公開這資訊謝謝>
    齁…說這M19真的很OOXX
    接下來六月之後景氣會更糟
    要小心….

  4. f317777 說:

    本來想問呆呆那買的.
    不過剛剛被我看到囉.嘻嘻.
    那我就不客氣把資訊帶走囉.因為我也是跟牛肉有仇.
    愛吃他啦.嘻嘻.

  5. lin22668 說:

    請問可以跟我說這家店在那嗎?
    謝謝

  6. lulu 說:

    請問呆呆在哪買的?我這一家9口可都愛吃牛肉勒~每次總要去大賣場給它剝削一下,若
    以後知道來這買,就省多了~~謝謝~~

  7. 小兔 說:

    肉肉去那買的丫.也想買說.^^

  8. KEY640110 說:

    不好意思.我是電腦白粗@@".看呆呆買的肉很好粗的樣子.想說貧血想買些牛肉粗說,失業中又
    不想買太貴的食物> <",方便的話,可以說一下肉肉哪買的@@

  9. KEY640110 說:

    謝謝呆呆,明天就去買來粗粗^(OO)^

  10. KEY640110 說:

    今天跑去買一刀牛肉,我跟作業員說朋友介紹來買的,他一公斤只算我130元.@@(不過看起來
    好像比較薄)

  11. lin22668 說:

    我就住這附近而已
    居然都不知道耶~
    謝謝你哦~

  12. sharonlen 說:

    能否也告知我哪裡買的呢?感激不盡阿~

  13. qqqqqq511 說:

    請問這要去哪裡買??
    謝謝!!

  14. rosalind 說:

    請問肉那裏買??

  15. ENGLISH 說:

    請問牛肉去那裡買得““`

  16. ENGLISH 說:

    請問如何登入呢URL是什麼如何填寫“““`我想問牛肉那裡買的謝謝

  17. anniecow814 說:

    可以給我牛肉廠商的聯絡方式嗎?麻煩你了

  18. mm 說:

    請問何處買

  19. violetmm64 說:

    請問哪裡買得到
    3Q

  20. mandie0510 說:

    請問大大是在那裡買的呢?我也是美國牛肉愛好者。謝謝

  21. mandie0510 說:

    請目大大是在那裡買的呢?我也是美國牛肉愛好者。謝謝

  22. mandie0510 說:

    謝謝你嚕,我又可以大展廚房功力,讓全家口齒留香了。

  23. easy915 說:

    請問版主~牛肉哪裡可以買的到?方便說嗎?
    你描述令人好心動喔~
    謝謝….

  24. 小貓咪 說:

    我也想知道在那買的

  25. salki003 說:

    請問大大是在哪裡買的?能否透露一下~~感謝您~~

  26. salki003 說:

    請問大大是在哪裡買的?能否透露一下?感謝您!

  27. 訪客 說:

    這看來很誘人,可以告知是那家公司買的嗎?

  28. minimili 說:

    不好意思~
    因為我們是牛排的愛食者
    看了您的網誌後感到很有興趣
    想請問您是在那兒買到的呢?
    感恩您的分享~~~^^

  29. minimili 說:

    非常感謝您的分享~~~
    我們會前往看看的!^^感恩!

  30. loveft821 說:

    請問牛肉要到那裡買??!~
    謝謝^^

  31. hh020817 說:

    我也很喜歡吃牛排呢
    可以請大大提供這家的資訊嗎?

    話說向他們購買的方式為何?
    電話訂購還是可以現場購買
    有最低消費嗎?

    問了這麼多問題真不好意思
    還請大大不吝指教囉
    感激不盡呀

  32. alice 說:

    可以請問一下這家店在哪裡嗎?
    最近也是一直在找高雄的牛肉店
    或者是可以給我電話我自己去問嗎?
    謝謝~

  33. hh020817 說:

    感謝大大您的回覆啊
    差點忘了我有問過問題了XD
    改天有空的話會繞去看看的
    感激不盡囉

  34. powersexman 說:

    呆呆大大你好
    可否告知這間牛肉販賣店的住址嗎
    我也很想殺紅了眼
    多謝

  35. 陳世雄 說:

    本身也喜歡吃牛肉,不知可否從你這求得門路!

  36. tsaiwenkai 說:

    請問大大是在哪裡買的?能否透露一下~~感謝您~~

  37. raejean 說:

    我餐廳剛推出咖哩牛暔飯.賣的很好.但成本居高不下(收縮率太高)請教此廠家名子+電話.我在
    台北.謝謝.

  38. raejean 說:

    我的email:raejean57@hotmail.com 請教beef importer's phone number.

  39. 黃安妮 說:

    請問呆呆~~~最近還有再去買牛肉嗎?價格還是沒有變動維持530/KG嗎?直接殺去工廠就可
    以買了嗎?還是需要找業務人員才可購買,麻煩您替我解答~~~

  40. 訪客 說:

    你好,冒昧想要請問你有關此家公司的名稱及住址,謝謝。

  41. smilebeartwo 說:

    您好:
    可以請問這家公司的地址嗎?

    謝謝您的分享^^

  42. unrider 說:

    您好! 方便請問一下這家店的名子嗎? 有名子的話其他的資料應該網路上都有。 謝謝

  43. m103134 說:

    你好,感謝你無私的分享,麻煩偷偷跟我說店家的地址好嗎?謝謝你^^"

  44. 小梅 說:

    我也想買肉肉,可以給我公司的店名住址電話嗎?thanks!剛好12點好想吃牛肉ㄛ。

  45. Huang 說:

    我想問店家在哪裡?謝謝!!

  46. hsuanhan 說:

    您好,方便給我店家地址跟電話媽?我一直在找高雄可以買的地方,感激
    不盡!感謝感謝

  47. 訪客 說:

    請問可以冒昧請教廠商在哪裡,公司名為何?謝謝你

  48. James 說:

    看了之後口水直流了!
    請問要去哪裡買呢?

  49. Ken Tsai 說:

    您好
    請問您可以告知這家廠商的電話與住址嗎?
    我也很喜歡牛肉哩
    感恩喔

  50. 新手 說:

    請問牛肉去哪裡買??
    謝謝!!

  51. 李建和 說:

    可以請問肉商的名字嗎?我們在台北要開業,需要肉商.感激不盡!!

  52. 妞兒 說:

    請問能問在哪買的肉嗎?謝謝呀!

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