高雄前金‧Aroma Cafe

8 個回應

  1. oceanlove表示:

    奶泡的打法有兩種 一種是先打發再打綿 一種是先打綿再打發
    雖然義式咖啡機打的奶泡是用蒸氣管加熱
    但是高溫打出來的奶泡 比較硬 比較好拉圖案
    低溫慢慢打的 比較軟 口感上會比較甜

    市場上多的是很熱的奶泡 但是太熱只有你握起來爽
    太熱會使得牛奶本身的甜味消逝 也很容易破壞牛奶本身的蛋白脢

    沒有所謂的好壞 就技術來說 低溫的搞不好還難一點

    拉花單不單調這東西 只能說那是您的喜好
    拉花並非一定必要
    充足的濃縮咖啡 與熱牛奶的結合 配合上夠厚夠綿密的奶泡 才是重點

    • 殺手呆呆表示:

      認同!!不過當咖啡館一家一家開~~除了有好咖啡外 這是最基本!! 當然要有特色吸引客人上門~~
      沒有人會說漂亮拉花是多餘!!好吃的食物如果就隨便上桌 跟擺的美美上桌 任何東西都需要在包裝

  2. oceanlove表示:

    雖然個人亦不欣賞店家大舉拉高的價位
    95元的貝果 唉…

    但是並不覺得拉花是基本的
    有是加分 沒有亦不減分
    在咖啡大師競賽 拉花並不是品評的項目

    AROMA的咖啡私以為 就香氣和均衡度來說
    仍是高雄前兩名
    若真希望拉花更精緻些 跟吧台反應一下
    以老闆打進台灣咖啡大師決賽的技術
    應不難辦到才是
    比起在部落格上鞭
    在下以為 若能當下跟店家反應 才真的造福愛吃鬼XDDD

    • 殺手呆呆表示:

      我只是一個愛吃愛拍照的消費者!!而不是專業部落客~~ 除非有很重大缺失我才會跟店家反應!!不然是店家有主動詢問~~
      不是我喜歡放馬後砲!!如果店家看到我拿相機不一樣的招待方式~~這也不是我樂於看見!! 我希望店家是一視同仁

    • ilovecoffee表示:

      想岔題請問一下
      我也是個愛喝咖啡的人
      aroma我去過數次
      不知您說高雄前兩名的另一個店家是?
      想喝喝看不同的味道過過癮~
      :grin:

      • 殺手呆呆表示:

        我想高雄好喝的咖啡應該都知道!!不過我個人推薦(純粹是自己喜歡互相分享) 烘豆坊 因為店家對於一些新客人總是會詢問寒暄一下
        至少不會像一些店家大小眼!! 帕瑪諾咖啡我想很多人知道 拉花技術我想沒有人不會驚訝~ 這2間與你分享!!不好喝不要罵我

  3. 旅行者表示:

    關於先打發或先打綿 並不是重點之一
    只有乾或溼的差別較重要

    呆呆可能不懂咖啡 我完全相信這點
    畢竟他不是個專業的咖啡人
    如同國外是以低溫奶泡為主 (因為一來好就口 二來牛奶最好喝的溫度是在55~65) 更別提義式咖啡的主觀味道究竟為何)

    只是 AROMA的老闆究竟有沒有進入過決賽
    這點是被質疑的 ?

    • 殺手呆呆表示:

      沒錯呆呆真的不是很懂咖啡!!那我請問這位朋友你這麼說你一定很懂咖啡??不知道在哪裡開店??不然品嚐咖啡的年資多長??
      呆呆只會喝我認為好喝的咖啡!!而分享給大家~~雖然每個人味覺不一樣!!不過所幸大家還很蓬場~~
      其實國外方式如何??用低溫奶泡咖啡一定好喝嗎??那我建議如果大大喜歡去遵循步驟讓可以喝機器咖啡!!最起碼從烘豆溫控到模豆到奶泡溫度
      由機械控制!!完全不會出錯~咖啡好不好喝!!還要加上店家在煮咖啡的熱情~~享受一杯好咖啡外也是要享受店家得氣氛!!
      還有店家的經歷我不管!!我管他是誰??我不喜歡八卦!!我只知道好咖啡最重要也能賣大家能接受價錢~~

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